„Зеленчуци, който не яде, той голям не ще да порасте!“ – това е една от детските песнички, с които родителите приучават децата си на любов към зеленчуците. Малките деца трудно асоциират зеления цвят с нещо вкусно. Но дори като възрастни, голяма част от нас имат известни предубеждения към зеленчуците, дори и да знаем колко са полезни за здравето ни. Дали защото са специфични на вкус или изискват повече кулинарна креативност и термична обработка? Може би при всеки човек основанието е различно. Смятаме, че в основата на „зеленчуковото“ подценяване стои липсата на информация относно фактора им на „полезност“. Искаме да ви вдъхновим да хапвате и приготвяте повече ястия със зеленчуци и именно затова ще се спрем на едни от най-незаслужено подценяваните сред тях!
Фенел
Фенел, или наричано още „резене“ или див копър, все още е сред малко познатите зеленчуци у нас. Фенелът е нискокалоричен, а в същото време е богат на витамин А, С, К, флавоноиди и фибри. Смята се, че фенелът има успокояващо, обезболяващо, антиоксидантно и противовъзпалително действие. Можете да го добавяте в зеленчуковите супи и ястията с месо, както и да овкусявате с него картофи, домати, риба и морски деликатеси.
Аспержи
Освен вкусни, аспержите са и много полезни. Те съдържат богато количество вода и фибри, а също така букет от тиамин, рибофлавин, фолат, витамин К и фолиева киселина, която изключително важна при бременност, в ранна детска възраст и през юношеството. Аспержите могат да се хапват както сурови, така и сварени. Те са чудесна гарнитура към крехко пилешко месо, просто ги запечете на грил тиган със зехтин и подправки!
Брюкселско зеле
Макар и да е често подценявано, брюкселското зеле и вкусно и изключително полезно за нашето здраве. Само половин чаша от него ще снабди организма ви с над 20 основни витамини, включително 48 милиграма от важния антиоксидант витамин С, много витамини от В, витамин А и К. Най-хубавото е, че има много начини, по които да се приготви брюкселско зеле – на пара с други кръстоцветни, например броколи и карфиол. Можете да го добавите в ризото или зеленчукова супа или да го използвате като гарнитура към основното ястие.
Цвекло
Червеното цвекло съдържа голям букет от безценни витамини, минерали и фибри и е една от най-добрите храни за детоксикация на тялото и за отслабване. Цвеклото съдържа фолиева киселина, както имощният антиоксидант бетацианин, на който дължи и ярко червения си цвят. Благодарение на този антиоксидант, червеното цвекло трябва да бъде предпочитана храна от всеки, който иска да предпази артериите и сърцето си здрави, както и да намали ефектите на оксидативния стрес върху организма си.
Селъри
Може би свързвате селъри (целина) с прясно изцедените сокове и детоксикиращите диети. Но не е ужно да сме на диета, за да похапваме от този богат на полезни вещества зеленчук. Селъри наистина има малко калории и богато съдържание на витамин К, желязо, магнезий и фолат. Можете да го включите в супа, салата, задушени ястия и защо не – смути, за да добавите допълнителна доза витамини и минерали към диетата си.
Пащърнак
Пащърнакът е богат на калий, витамин С, фолиева и аскорбинова киселина и витамини от групата В. Вкусът на пащърнака наподобява този на моркова и чудесно се комбинира с други зеленчуци, например картофи, сладки картофи (батат). Може да се добавя към салата, картофено пюре и любимото ви месо за вечеря!
Снимки: flickr
