В началото на 20-ти век Арктическият изследовател Вилхялмур Стефансон прекарва пет години, като яде само месо, заради липсата на друго на ледения континент. Това означава, че диетата му се състои от около 80% мазнини и 20% протеини. Двайсет години по-късно той прави същото като част от дългогодишен експеримент в болницата Bellevue в Ню Йорк през 1928 г., разказва BBC.
Стефансон искал да оспори онези, които твърдели, че хората не могат да оцелеят, ако ядат само месо. Но за неговот съжаление, когато яде само месо без никаква мазнина, той се разболява много бързо. Той развива отравяне с протеини, наречен глад на заека, след което му се налага да намали приема на протеин и повиши приема на мазнини. В последствие той се връща на диета с ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини до смъртта си на 83-годишна възраст.
Умереност!
Неговите ранни експерименти са първите, които доказват, че твърде високите нива на протеин не са много полезни за човешкото тяло. Всъщност – все много хора все още не знаят от колко протеин реално имат нужда. Пазарът на протеинови добавки се оценява на над 12 млрд. долара на година в световен мащаб. Според все повече експерти обаче – това са загубени пари.
Протеинът е от съществено значение за растежа и възстановяването на тялото. Богатите на протеини храни като мляко, месо, яйца, риба и боб се разграждат в аминокиселини в стомаха и се абсорбират в тънките черва, след което черният дроб избира от кои аминокиселини се нуждае тялото, а останалото се изхвърля чрез урината. При възрастни, които не са особено активни, се препоръчва да ядат приблизително 0,75 г протеин на ден за всеки килограм, който тежат. Средно това е 55 грама за мъжете и 45 грама за жените – или две шепи порции месо, риба, тофу, ядки или варива. Да – точно така – две шепи на ден! Точно от толкова има нужда вашето тяло в нормално състояние.
Ако не получите достатъчно протеини, това може да доведе до загуба на коса, обрив на кожата и загуба на тегло, тъй като мускулната маса намалява. Но тези нежелани реакции са много редки и до голяма степен се наблюдават само при хора с хранителни разстройства. Много хора обаче – консумират многократно повече протеин на ден от това. Прекомерната употреба на протеин обаче също не е никак полезна. Експертите съветват категорично протеинът да се набавя естествено, а не чрез добавки.
Някои експерти препоръчва хората с наднормено тегло да спазват диета с 30% протеин, 40% въглехидрати и 30% мазнини. Средната диета на хората пък се състои от около 15% протеин, 55% въглехидрати и 35% мазнини.
